餐饮行业盈利的本质是什么?

哈尔滨手递手报纸

中国是人口大国,民以食为天。餐饮行业从始至终都是实体行业有力支撑点,近些年来,也越来越多的人投身餐饮行业。那么餐饮行业收入的本质是什么呢?怎么能做到餐饮行业利润的最大化

其实本质很简单,就是一道减法题。用销售额减去成本,就是最终的利润。但看似简单的一道数学题,其中还藏着不少的奥秘。

那么都哪些因素影响着餐饮的成本呢?一般来说店铺的租金、人工费、装修费、加盟费、原材料费、损耗费……这些都属于店铺成本的范畴,聪明的店主会在这些方面精打细算。

为什么在开店之前要考察很多个实体门市,就是因为想找到租金又便宜合同期又长,相对来说人流量又能有保证的地点;这里人工费成本降低是最难办到的。既要满足每日正常营业的需要,又需要将每个员工个体的能力发挥到最大。所以中间往往牵扯着很多人性关怀、福利待遇等感情因素;其次装修费投入也是巨大的。但是店铺非比住宅,大多的装修都是“面子活”,只要装修的主题新颖,形式多样就能吸引顾客的目光,质量往往不在考虑的范围内;目前的店面大致分为加盟店和自营店两种,加盟店需要给所属餐饮公司定期或者一次性缴纳加盟管理费。虽然加盟品牌确实会让一部分环节变得简单,也会让更多没有餐饮从业经验的人进入餐饮圈,但是加盟费用也是很大的一笔开支;原材料成本也是很重要的一环,餐饮店主多半会去大型农贸批发市场、早夜市来进行大量采购。或者找到固定的批量送货供应商。这样既能保证原材料质量,又能降低支出。所以餐饮成本需要精打细算,把上述每个环节做到合理,整体的运营成本就会降低很多。

那么怎样提升营业额呢?

营业额由卖出数量和消费单值来决定的,如果你经营的餐饮项目面对的人群比较广泛,又或者原材料成本很低,就可以考虑薄利多销的运营方式。定期的搞一些店内的储值促销或者开辟网络外卖平台渠道都是增加客单量的有力保证。但是有些项目不适合走量,那么就只能提高单值。这类项目往往都是小众的、精致的,原材料采购难度高或者技术复杂,这类店铺相对来说竞争也会小很多,所以提高单值也不会太多的影响销量。营业额一样可以得到保证。

小编今天帮大家大概梳理了一下店铺盈利的必要条件,更多盈利技巧需要您的挖掘,那个聪明的老板是不是你呢?